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Source : Santé Canada, Fichier Canadien des aliments, version Bienfaits santé des haricots mungo De façon générale, les légumineuses contiennent divers éléments bénéfiques pour la santé tels que des fibres alimentaires, des glucides complexes et des antioxydants.

Elles contiennent également plusieurs minéraux importants comme le fer, le zinc, le cuivre et le potassium.

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Ces bienfaits seraient en partie attribuables à divers composés présents dans les légumineuses tels que les fibres alimentaires. Les légumineuses sont toutes de bonnes sources de fibres.

Les haricots mungo contiennent 6 g de fibres par portion de g et comme la majorité des légumineuses, ils ont une proportion plus élevée de fibres insolubles que de fibres solubles. Ces dernières possèdent toutes un faible indice glycémique.

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Les légumineuses contiennent des molécules ayant des propriétés antioxydantes. Ces molécules se retrouvent principalement dans la graine de la plante.

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Les haricots contiennent aussi des substances volatiles possédant certaines activités antioxydantes. Le folate vitamine B9 participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges.

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Cette vitamine moong dal sprouts perte de poids un rôle essentiel dans la production du matériel génétique ADN, ARNdans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies.

Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du foetus.

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De plus, les protéines des légumineuses moong dal sprouts perte de poids incomplètes. Les végétaliens doivent donc inclure des aliments qui contiennent les acides aminés déficients dans les légumineuses.

Qu'est-ce que les haricots mungo ?

Les haricots mungo sont utilisés comme toutes les autres légumineuses. Il peut être transformé en purée ou en farine également.

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Les germes de haricots mungo sont surtout utilisés dans le chop suey, les salades et beaucoup de mets asiatiques. Mot de la nutritionniste Les haricots mungo et surtout les germes, sont une excellente alternative santé.

Ils peuvent même remplacer les pâtes alimentaires ou le riz dans différent plats. Riches en éléments nutritifs, les légumineuses fournissent des protéines pour beaucoup moins de calories et sans les mauvais gras présents dans les viandes.